月刊「アメリカかぶれ」

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エビと野菜のXOジャン炒め :: 2013/02/14(Thu)

本当は、エビチリ用に買っておいた海老だったが、エビチリって
意外と飯が進まない（俺だけか？）ので、いろんな野菜とXOジャンで
炒めてみることにした。　前に作った、「海老と野菜の塩炒め」に
XOジャン、ナンプラーを入れたので、中華＆タイ料理みたいな感じ。

材料　海老、セロリ、水煮タケノコ、きくらげ、うずらの卵、ニラ、
ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、赤ピー、アスパラガス

野菜はいろんな種類入れたほうが、色も綺麗だし、うまいよ！

合わせ調味料は、水、酒、ウェイパー、塩、ブラックペッパー、唐辛子、
ガラスープの素かな。　ニンニク、生姜、仕上げにナンプラーと胡麻油。

基本的な作り方は、上の「海老と野菜の塩炒め」のリンクと一緒。

エビを低温で油通し

野菜を高温で油通し

油通ししなかったセロリ、きくらげ、ニラをニンニク、生姜と炒める。

油通しした海老、野菜、うずらも全部いれ、軽く炒めて、すぐ合わせ調味料を
入れて、カタクリで軽く止めて、ナンプラーとごま油で仕上げ。

海老につけておいた、カタクリと卵白の衣がちょっとボテっとしてるんで
見栄えがあんまり良くないけど、とてもうまかった。
海老のxoジャン炒め

SOジャンとセロリが効いてるな。　葉っぱも使うとうまいよ!
エビはパナメイ海老って安いやつだったけど、卵白衣でプリプリに。
水カタクリで止める必要はないんだけど、水カタクリ入れたほうが
具材にソースが絡んでうまいよ。

辛いのは好きなんだけど、ラー油って使う場面がほとんどないので
自分で買ったことなかったが、ダイソーで、四川風ラー油を買ってみた。

普通のラー油より好きかも。　確かに、麻婆豆腐に合うなこれ。
上の料理にもかけたら、なかなかうまい。　ナツキには辛すぎるらしい。

FX：昨日は、280000まで増やしたのに、訳の分からん要人発言の一瞬の
下げにより、ポジションが逆指値に引っかかり、大損害・・・・・
スキャ失敗もあり、252000円まで減らしました。　それでも、昨日よりは
プラスですが。

始めた頃は、「月１２，０００円取れればいいや」って言ってたし、
昨夜も「一日で4万近く儲けたから、今日はいいや」って思ったけど、
普通にポジってる。　一日プラス1万とかでも、あまり何とも思わなくなってきた。

俺にとっては、良くない傾向。　本当は、勝ってる今が一番の止め時。

「勝ってる時にやめられるメンタルが俺にあれば！」
と思うなら、今すぐやめればいい話なんだが、